Préparer la garniture

• Couper 2 tranches de truite fumée en petits morceaux.
• Hacher la ciboulette et l'aneth.
• Mélanger le fromage frais avec la truite, les câpres, le jus et les zestes de citron, la ciboulette et l'aneth.

Monter les bûchettes

• Déposer un morceau de tranche de truite fumée dans chaque moule à bûchette et en couvrir entièrement le fond.
• Déposer le fromage frais en tassant bien.
• Fermer avec un morceau de truite fumée.

Réserver au frais

• Recouvrir de papier sulfurisé.
• Laisser prendre 4 h au frais.

Démouler et dresser

• Démouler délicatement bûche par bûche.
• Déposer des œufs de truite, de l'aneth et du citron sur le dessus.
• Servir 1 bûchette par personne, accompagnée de blinis maison par exemple.