Préparer la garniture coco

• Mélanger la noix de coco râpée avec le lait en poudre.
• Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former de petites boules en enfermant une amande au centre de chacune.
• Réserver au frais.

Cuire la pâte à mochi

• Mélanger la farine de riz gluant, le sucre et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Couvrir et cuire au micro-ondes par intervalles en mélangeant entre chaque passage, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et élastique.

Façonner les mochis

• Laisser tiédir la pâte puis la déposer sur un plan de travail généreusement saupoudré de noix de coco râpée.
• Diviser la pâte en portions et aplatir chaque portion en disque.
• Déposer une boule de garniture au centre et refermer en pinçant les bords.
• Rouler chaque mochi dans la noix de coco râpée.

Réserver et déguster

• Placer les mochis au réfrigérateur avant de servir.