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Moelleux au chocolat et cookies à la farine de pain rassis
Dessert

Moelleux au chocolat et cookies à la farine de pain rassis

1 h 20 minServes 16Nutri-Score D€
from @mohamed_patissier7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

16 people
  • pain rassis (mixé puis tamisé en farine fine)Bakery400 g
  • beurre fondu (fondu (moelleux))Dairy60 g
  • jaunes d'œufsDairy6 pieces
  • sucrePantry200 g
  • crème liquide entièreDairy200 ml
  • levure chimiquePantry5 g
  • huile de pépin de raisinPantry50 ml
  • cacao en poudrePantry40 g
  • chocolat en morceaux (en morceaux)Pantry100 g
  • beurre pommade (pommade (cookies))Dairy160 g
  • bicarbonatePantry4 g
  • sucre cassonadePantry150 g
  • poudre d'amandeNuts & seeds120 g
  • pépites de chocolatPantry200 g
  • œufs entiersDairy2 pieces

per serving

Nutrition

364kcal

Carbs
39 g
Proteins
6 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Sieve
  • Mixing bowl
  • Cake pan
  • Oven
  • Baking tray

step by step

Method

  1. Préparer la farine de pain rassis

    • Mixer le pain rassis jusqu'à obtenir une poudre fine.
    • Tamiser la poudre : réserver la partie grossière pour de la chapelure et garder la partie la plus fine comme farine.
    Step 1

  2. Mixer la pâte du moelleux

    • Mettre le beurre fondu, les jaunes d'œufs, le sucre, la crème liquide, la levure chimique, l'huile de pépin de raisin, la farine de pain rassis tamisée et le cacao dans le mixeur.
    • Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    Step 2

  3. Ajouter le chocolat

    • Verser la préparation dans un bol.
    • Incorporer le chocolat en morceaux.
    Step 3

  4. Cuire le moelleux

    • Verser la préparation dans un moule beurré.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 4

  5. Préparer la pâte à cookies

    • Mélanger le beurre pommade, le bicarbonate et le sucre cassonade.
    • Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
    • Ajouter les pépites de chocolat, les œufs entiers et la farine de pain rassis tamisée, puis mélanger à nouveau.
    Step 5

  6. Former et cuire les cookies

    • Former des petits pâtons sur une plaque.
    • Enfourner à 190 °C.
    Step 6
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