Dessert
Mont blanc antillais
3 hServes 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hMont blanc antillais
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
sucre de cannePantry125 g
farine (tamisée)Grains125 g- lait de cocoPantry250 ml
laitDairy250 ml
zeste de citron vert (zesté)Produce1 piece
vanilleSpices2 g
cannelleSpices2 g- muscade (râpée)Spices1 g
- jaunes d'œufsDairy4 pieces
- sucre blancPantry100 g
- farineGrains50 g
- sirop de cannePantry80 ml
rhumBeverages40 ml- noix de coco râpéePantry100 g
- langues de chat (pour la décoration)Bakery12 pieces
per serving
Nutrition
289kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Spatula
Saucepan
Sieve
Cake pan
Oven
Grater
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise
- Incorporez le sucre en plusieurs fois dans les œufs et battez jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne blanc et mousseux.
- Incorporez ensuite la farine tamisée et mélangez délicatement avec une spatule.
- Step 2
Cuire la génoise
- Versez la pâte dans un moule et enfournez.
- Laissez refroidir avant de couper la génoise en deux.
- Step 3
Chauffer le lait et les épices
- Mélangez le lait de coco, le lait, le zeste de citron vert, la vanille, la cannelle et la muscade.
- Faites chauffer à feu doux : le mélange doit être chaud mais ne doit pas bouillir.
- Step 4
Préparer le mélange aux jaunes d'œufs
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre blanc.
- Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
- Step 5
Épaissir la crème
- Versez un peu du mélange chaud sur le mélange d'œufs, puis mélangez.
- Reversez ce mélange dans le reste de lait chaud et remettez sur le feu.
- Mélangez jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Step 6
Refroidir la crème
- Laissez la préparation refroidir au frais.
- Step 7
Imbiber et garnir
- Imbibez la génoise avec le sirop de canne mélangé au rhum.
- Garnissez le gâteau de crème.
- Step 8
Décorer
- Recouvrez le gâteau de noix de coco râpée.
- Ajoutez quelques zestes de citron vert et des langues de chat sur le dessus.
