Skip to content
Menu
Pain au beurre et chocolat antillais
Bakery

Pain au beurre et chocolat antillais

3 hServes 10Nutri-Score D€€
from @kev_infoods5 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • farineGrains600 g
  • sucre de cannePantry80 g
  • œufs (à température ambiante)Dairy2 pieces
  • levure fraîche (émiettée)Pantry25 g
  • lait (à température ambiante)Dairy180 ml
  • beurre (pommade)Dairy200 g
  • selSpices8 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • essence de vanille (pour la dorure)Pantry5 ml
  • crème liquide (pour la dorure)Dairy20 ml
  • lait (pour le chocolat)Dairy1 litre
  • chocolat communion (ou bâton de cacao)Pantry60 g
  • lait concentréDairy150 g
  • fécule de maïsPantry25 g
  • essence de vanille (pour le chocolat)Pantry5 ml
  • amande amèrePantry3 ml
  • zeste de citron vert (zesté)Produce1 piece
  • écorce de cannelleSpices1 piece
  • beurre de cacahuètePantry30 g

per serving

Nutrition

492kcal

Carbs
64 g
Proteins
11 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Saucepan
  • Whisk
  • Oven
  • Baking tray
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la pâte

    • Délayer la levure dans le lait tiède.
    • Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter les œufs et le mélange lait-levure.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporer le beurre pommade et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
    Step 1

  2. Laisser pousser la pâte

    • Couvrir la pâte et la laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Step 2

  3. Façonner les pains

    • Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
    • Façonner les pains au beurre et les déposer sur une plaque de cuisson.
    • Laisser une seconde pousse jusqu'à ce qu'ils gonflent.
    Step 3

  4. Dorer et cuire

    • Mélanger le jaune d'œuf, l'essence de vanille et la crème liquide.
    • Badigeonner les pains de dorure.
    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Step 4

  5. Préparer le chocolat chaud

    • Porter le lait à fréquence douce avec l'écorce de cannelle et le zeste de citron vert.
    • Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid, puis l'ajouter au lait chaud avec le chocolat, le lait concentré, l'essence de vanille et l'amande amère.
    • Ajouter le beurre de cacahuète et remuer jusqu'à épaississement.
    Step 5

  6. Servir

    • Retirer l'écorce de cannelle et le zeste.
    • Servir les pains au beurre tièdes avec le chocolat chaud onctueux.
    Step 6
Get Mezze