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Moussaka au bœuf, pommes de terre et aubergines
1 h 50 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 50 min
1 h 50 minMoussaka au bœuf, pommes de terre et aubergines
what you need
Ingredients
aubergines (coupées en tranches)Produce3 pieces
pommes de terre (coupées en tranches)Produce6 pieces
bœuf hachéMeat500 g
pulpe de tomatesPantry200 g
concentré de tomatesPantry15 ml
vin rougeBeverages200 ml- bouillon de bœufPantry500 ml
sucrePantry5 ml
oignon (finement émincé)Produce1 piece
ail (finement émincé)Produce2 pieces
huile d'olivePantry30 ml
selSpices5 g
poivreSpices2 g
origan séchéSpices5 g- noix de muscade (râpée)Spices2 g
- feuilles de laurierSpices2 pieces
bâton de cannelleSpices1 piece
jaunes d'œufDairy2 pieces
beurreDairy70 g
farinePantry70 g- lait entierDairy1 litre
- Ossau-Iraty (râpé)Dairy100 g
per serving
Nutrition
513kcal
- Carbs
- 35 g
- Proteins
- 28 g
- Fat
- 29 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Frying pan
Saucepan
Grater
Baking dish
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Cuire les aubergines et les pommes de terre au four
- Trancher les aubergines et les pommes de terre.
- Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Enfourner à 180 °C.
- Step 2
Faire revenir l'ail et l'oignon
- Faire revenir l'ail et l'oignon finement émincés.
- Les réserver une fois bien dorés.
- Step 3
Préparer la garniture de viande
- Faire griller le bœuf haché.
- Ajouter le concentré de tomates.
- Déglacer avec le vin rouge, le bouillon et la pulpe de tomates.
- Assaisonner avec le sucre, l'origan, la muscade, le laurier et le bâton de cannelle.
- Laisser mijoter.
- Step 4
Préparer la béchamel au fromage
- Râper l'Ossau-Iraty.
- Faire revenir le beurre et la farine dans une casserole.
- Ajouter le lait entier progressivement jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonner, puis ajouter les jaunes d'œuf et le fromage râpé.
- Mélanger pour obtenir une texture bien lisse.
- Step 5
Monter la moussaka
- Disposer les pommes de terre et les aubergines au fond du plat.
- Ajouter une généreuse couche de viande.
- Couvrir du reste des aubergines.
- Napper de sauce au fromage.
- Step 6
Gratiner au four
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.