Mélanger le sucre et le zeste de citron

• Dans un seul bol, mélanger le sucre et le zeste de citron.
• Frotter du bout des doigts pour libérer un maximum d'huiles essentielles.

Ajouter les œufs et le sel

• Ajouter les œufs et le sel.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer le beurre fondu et le lben

• Ajouter le beurre fondu et le lben.
• Fouetter pour bien homogénéiser.

Ajouter la farine et la levure

• Saupoudrer la farine et la levure chimique.
• Mélanger très soigneusement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Incorporer les myrtilles congelées

• Se débarrasser du fouet et utiliser une cuillère ou une maryse.
• Ajouter les myrtilles congelées et les incorporer délicatement : congelées, elles ne tombent pas au fond à la cuisson.

Répartir la pâte dans les moules

• Répartir délicatement la pâte dans les moules à muffins à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères.
• Déposer quelques myrtilles supplémentaires sur le dessus de chaque muffin.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.