Skip to content
Menu
Nems asiatiques au poulet et aux crevettes
Starter

Nems asiatiques au poulet et aux crevettes

1 h 15 minServes 40Nutri-Score C€€
from @lesgourmandisesdeloubna79 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

40 people
  • galettes de riz 22 cmPantry500 g
  • crevettes décortiquées (hachées)Fish500 g
  • blanc de poulet (haché)Meat500 g
  • œufsDairy2 pieces
  • champignons noirs (trempés dans l'eau tiède puis coupés)Produce20 g
  • vermicelles de haricots mungo (trempés dans l'eau tiède puis coupés)Pantry60 g
  • carottes (râpées)Produce2 pieces
  • oignon (râpé ou haché, bien essoré)Produce1 piece
  • selSpices15 g
  • gingembre frais (râpé)Produce15 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • sauce sojaPantry60 ml
  • sauce huîtrePantry30 ml
  • fécule de maïsPantry10 g
  • pousses de soja (facultatif)Produce100 g
  • huile de friturePantry1 litre

per serving

Nutrition

86kcal

Carbs
11 g
Proteins
4 g
Fat
3 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Grater
  • Frying pan
  • Baking tray
  • Oven
  • Colander

step by step

Method

  1. Préparer les champignons et les vermicelles

    • Tremper les champignons noirs et les vermicelles dans l'eau tiède
    • Égoutter puis couper finement
    Step 1

  2. Préparer les légumes

    • Râper les carottes
    • Râper l'oignon et bien l'essorrer pour éviter l'eau dans la farce
    Step 2

  3. Hacher les protéines

    • Hacher le blanc de poulet et les crevettes
    • On peut ne garder qu'une seule protéine si souhaité
    Step 3

  4. Mélanger la farce

    • Mélanger la farce avec les œufs, le sel, le poivre, la fécule de maïs, la sauce soja et la sauce huître
    • Ajouter le gingembre et les pousses de soja si souhaité
    Step 4

  5. Rouler les nems

    • Préparer un torchon humide sur le plan de travail
    • Tremper une galette de riz dans un bol d'eau très chaude avec un peu de sauce soja puis la sortir immédiatement
    • Disposer la galette sur le torchon, la retourner pour retirer l'excès d'eau, déposer une cuillère de farce
    • Plier les bords au centre de manière droite et parallèle puis rouler en serrant bien pour chasser l'air
    Step 5

  6. Réserver les nems

    • Disposer les nems sur un plateau recouvert de papier cuisson
    Step 6

  7. Première friture

    • Faire une première friture rapide jusqu'à ce que les nems soient bien blancs
    • Les nems peuvent se coller mais se détachent en fin de cuisson
    Step 7

  8. Congélation (optionnel)

    • Congeler les nems d'abord sur un plateau
    • Une fois durs, les transférer dans des sacs de congélation
    Step 8

  9. Deuxième cuisson

    • Terminer par une seconde friture ou une cuisson au four préchauffé à 200 °C pour des nems bien dorés
    • Les nems congelés se cuisent directement sans décongélation, au four à 200 °C ou dans un bain d'huile chaud
    Step 9
Get Mezze