Préparer la farce

• Réhydrater le vermicelle transparent et les champignons dans de l'eau chaude, puis égoutter et couper le vermicelle.
• Hacher la poitrine de porc et la mélanger à la viande hachée.
• Ajouter l'oignon émincé, les carottes râpées, les champignons et le vermicelle.
• Assaisonner avec la sauce d'huître et bien mélanger la farce.

Rouler les nems

• Humidifier une galette de riz dans de l'eau tiède.
• Déposer une cuillère de farce sur la galette et rabattre les côtés.
• Rouler fermement pour former un nem bien serré et répéter avec le reste.

Frire les nems

• Chauffer l'huile d'arachide dans une friteuse ou une poêle.
• Frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.