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Nems au porc et légumes (farce maison)
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Nems au porc et légumes (farce maison)

1 h 15 minServes 20Nutri-Score C€€
from @kim.la.reine.des.nems29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • galettes de riz (entières)Pantry20 pieces
  • porc haché (haché)Meat500 g
  • oignons (hachés finement)Produce2 pieces
  • échalotes (hachées finement)Produce3 pieces
  • carottes (râpées)Produce2 pieces
  • chou (émincé finement)Produce300 g
  • vermicelles de riz (cheveux d'ange) (réhydratés et coupés en petits tronçons)Pantry100 g
  • champignons chinois séchés (réhydratés et finement coupés)Produce30 g
  • lait de coco (pour badigeonner les galettes)Pantry200 ml
  • sauce de poissonPantry20 ml
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre

per serving

Nutrition

178kcal

Carbs
24 g
Proteins
6 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Colander
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Réhydrater les vermicelles et les champignons chinois dans de l'eau chaude.
    • Émincer finement le chou et râper les carottes.
    • Couper les vermicelles en petits tronçons et les champignons en fines lamelles.
    Step 1

  2. Égoutter oignons et échalotes

    • Hacher les oignons et les échalotes.
    • Bien les essorer à la main pour extraire tout le jus.
    Step 2

  3. Mélanger la farce

    • Réunir le porc haché, les oignons et échalotes essorés, les champignons chinois, les vermicelles et les légumes.
    • Assaisonner avec la sauce de poisson, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
    • Ne jamais ajouter d'épices dans le bac des légumes : l'eau rendrait la farce humide et ferait éclater les nems.
    Step 3

  4. Badigeonner les galettes

    • Badigeonner chaque galette de riz de lait de coco pour l'assouplir.
    Step 4

  5. Rouler les nems

    • Déposer une portion de farce sur la galette.
    • Rabattre les côtés puis rouler fermement jusqu'au bout.
    Step 5

  6. Frire les nems

    • Chauffer l'huile de friture dans une grande casserole.
    • Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Step 6
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