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Nems au tofu, façon vegan
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Nems au tofu, façon vegan

1 hServes 4Nutri-Score C€€
from @patateetcornichon27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • vermicelles de haricot mungo (réhydratés dans l'eau)Grains100 g
  • tofu ferme (émietté à la main)Fresh400 g
  • champignons shiitake (émincés)Produce150 g
  • carotte (râpée)Produce1 piece
  • chou vert ou chou nappa (émincé finement)Produce200 g
  • oignon vert (émincé)Produce2 pieces
  • échalote (émincée)Produce1 piece
  • poivre noir (moulu, généreusement)Spices2 g
  • nuoc-mâm végan (ou sauce teriyaki en alternative)Pantry30 ml
  • galettes de rizPantry16 pieces
  • citron vert (pressé)Produce2 pieces
  • sucrePantry20 g
  • piment (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • eauOther60 ml
  • laitue (feuilles détachées)Produce1 piece
  • menthe (feuilles fraîches)Produce20 g
  • coriandre (feuilles fraîches)Produce20 g
  • huile de friturePantry500 ml

per serving

Nutrition

441kcal

Carbs
53 g
Proteins
16 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Colander
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Réhydrater les vermicelles

    • Faire tremper les vermicelles de haricot mungo dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient souples.
    • Égoutter puis couper grossièrement aux ciseaux.
    Step 1

  2. Préparer la farce

    • Dans un grand saladier, mélanger le tofu émietté, les shiitakes, la carotte râpée, le chou émincé, l'oignon vert et l'échalote.
    • Ajouter les vermicelles égouttés, beaucoup de poivre et le nuoc-mâm végan.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
    Step 2

  3. Rouler les nems

    • Humidifier une galette de riz dans un peu d'eau tiède.
    • Déposer une portion de farce sur le bord et rabattre les côtés, puis rouler fermement.
    • Répéter avec le reste des galettes et de farce.
    Step 3

  4. Frire les nems

    • Chauffer l'huile de friture dans une poêle ou une casserole.
    • Frire les nems en les gardant bien espacés, surtout au début, pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant dès qu'ils sont dorés.
    Step 4

  5. Préparer la sauce nuoc cham

    • Mélanger le jus de citron vert, l'eau, le sucre, l'ail haché et le piment émincé.
    • Ajouter le nuoc-mâm végan et ajuster selon le goût.
    Step 5

  6. Déguster

    • Enrouler chaque nem dans une feuille de laitue avec de la menthe et de la coriandre.
    • Tremper dans la sauce nuoc cham.
    Step 6
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