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Nigiri de pastèque marinée (saumon végétal)
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Nigiri de pastèque marinée (saumon végétal)

1 h 30 minServes 12Nutri-Score B€
from @a_fond_vege6 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • pastèque (petite, sans pépins, écorce retirée)Produce0.5 pieces
  • sauce sojaPantry90 ml
  • huile de sésame grilléPantry30 ml
  • vinaigre de riz (pour la marinade)Pantry30 ml
  • sirop d'érablePantry10 ml
  • feuille de nori (émiettée)Pantry1 piece
  • paprika fuméSpices2 g
  • ail en poudreSpices3 g
  • gingembre (râpé)Produce5 g
  • riz à sushi (rincé)Grains250 g
  • eauOther300 ml
  • vinaigre de riz (pour le riz)Pantry45 ml
  • sucrePantry12 g

per serving

Nutrition

113kcal

Carbs
20 g
Proteins
2 g
Fat
3 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Saucepan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer et cuire la pastèque

    • Retirer l'écorce et les pépins de la pastèque.
    • Découper des pavés d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Enfourner à 170 °C en retournant à mi-cuisson : la pastèque perd son eau et change de texture.
    Step 1

  2. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la feuille de nori émiettée, le paprika fumé, l'ail en poudre et le gingembre râpé.
    Step 2

  3. Faire mariner la pastèque

    • Déposer la pastèque tiède dans une boîte hermétique et verser la marinade dessus.
    • Laisser reposer au frais idéalement 12 h à 24 h.
    Step 3

  4. Cuire le riz à sushi

    • Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Le faire cuire avec l'eau en suivant les instructions du paquet.
    Step 4

  5. Assaisonner le riz

    • Chauffer le vinaigre de riz et le sucre à feu doux dans une casserole jusqu'à dissolution.
    • Incorporer délicatement le mélange au riz encore chaud.
    • Laisser refroidir à température ambiante.
    Step 5

  6. Monter les nigiris

    • S'humecter les mains entre chaque nigiri pour éviter que le riz ne colle.
    • Former un petit boudin de riz et poser une tranche de pastèque marinée dessus.
    Step 6

  7. Servir

    • Utiliser le reste de marinade comme sauce pour tremper les sushis, ou de la sauce soja.
    Step 7
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