Préparer les aromates

• Éplucher l'ail et retirer le germe, amer et indigeste.
• Effeuiller le persil, épépiner le poivron vert et équeuter le piment.
• Émincer l'oignon.

Mixer la base

• Placer l'ail, le persil, le poivron, le piment, l'huile, la moutarde, le cube de bouillon, le poivre et le sel dans le mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter l'oignon et mixer à nouveau brièvement pour garder un peu de texture.

Conserver

• Verser le nokoss dans un bocal propre et fermer hermétiquement.
• Recouvrir d'un filet d'huile après chaque utilisation avant de refermer.
• Conserver au frais, ou congeler dans des bacs à glaçons pour des portions.

Utiliser

• Utiliser comme base pour les thieps, les sauces, les viandes et les poissons.
• Ajouter en milieu ou fin de cuisson pour préserver le parfum de l'ail, de l'oignon et des herbes fraîches.
• Pour une marinade : nokoss, citron, sel, poivre et éventuellement un peu de moutarde.