Skip to content
Menu
Thiéboudienne
Main

Thiéboudienne

1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @jujufofana22 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • Riz cassé (rincé)Grains400 g
  • Poisson mérou (vidé et nettoyé, entier ou en morceaux)Fish1 piece
  • Yet (adjovan) (un morceau)Fish1 piece
  • Gedj (poisson fermenté) (un morceau)Fish1 piece
  • Tomate (mixée)Produce1 piece
  • Concentré de tomatePantry30 ml
  • Oignon (émincé)Produce2 pieces
  • Ail (gousses, pilées)Produce4 pieces
  • Carotte (épluchée, en morceaux)Produce2 pieces
  • Chou (un quart de chou, en morceaux)Produce250 g
  • Manioc (un demi-manioc, épluché, en morceaux)Produce250 g
  • Aubergine (en morceaux)Produce1 piece
  • Piment doux (entier)Produce1 piece
  • Cube de bouillonPantry1 piece
  • SelSpices15 g
  • Poivre (moulu)Spices2 g
  • NokossSpices15 g
  • Persil (haché)Produce15 g
  • HuilePantry150 ml

per serving

Nutrition

591kcal

Carbs
57 g
Proteins
29 g
Fat
28 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Blender
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Assaisonner le poisson

    • Piler l'ail, le persil, une partie des oignons et le poivre.
    • Farcir et frotter le poisson avec cet assaisonnement.
    Step 1

  2. Faire revenir la base tomate

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Faire revenir l'oignon émincé avec le yet, la tomate mixée et le concentré de tomate.
    • Saler et laisser fondre doucement.
    Step 2

  3. Cuire les légumes

    • Ajouter de l'eau dans la marmite.
    • Ajouter les carottes, le chou, le manioc, l'aubergine et le piment.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    Step 3

  4. Cuire le poisson

    • Déposer le poisson et le gedj dans la sauce.
    • Laisser cuire doucement sans casser le poisson.
    Step 4

  5. Préparer la sauce au riz

    • Retirer le poisson et les légumes de la marmite.
    • Ajouter le sel et le nokoss dans la sauce.
    • Précuire le riz rincé dans de l'eau.
    Step 5

  6. Cuire le riz dans la sauce

    • Verser le riz précuit dans la sauce, à la même hauteur que le liquide.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption.
    Step 6

  7. Dresser

    • Servir le riz avec le poisson et les légumes.
    • Arroser de sauce.
    Step 7
Get Mezze