Dessert
Nougat dur chinois (cacahuètes et sésame)
40 minServes 12Nutri-Score E€
E
40 min
40 minNougat dur chinois (cacahuètes et sésame)
what you need
Ingredients
cacahuètes (crues, à griller)Nuts & seeds250 g- graines de sésame blanc (à toaster)Nuts & seeds80 g
huilePantry30 ml
sucrePantry200 g- maltosePantry150 g
per serving
Nutrition
239kcal
- Carbs
- 30 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Baking tray
Frying pan
Rolling pin
Oven
step by step
Method
- Step 1
Griller les cacahuètes
- Disposer les cacahuètes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à 140 °C.
- Step 2
Toaster le sésame
- Toaster les graines de sésame blanc dans une poêle à feu doux jusqu'à belle couleur brune.
- Réserver.
- Step 3
Caraméliser le sucre et le maltose
- Dans une poêle à feu moyen, verser l'huile.
- Ajouter le sucre et le maltose.
- Caraméliser l'ensemble jusqu'à ce que le mélange commence à brunir.
- Step 4
Incorporer les cacahuètes et le sésame
- Couper le feu.
- Ajouter les cacahuètes grillées et les graines de sésame toastées.
- Incorporer soigneusement l'ensemble.
- Step 5
Abaisser le nougat
- Transférer le mélange sur une feuille de papier sulfurisé.
- Placer une deuxième feuille de papier sulfurisé au-dessus.
- Abaisser au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi-centimètre.
- Step 6
Refroidir et découper
- Laisser refroidir légèrement.
- Détailler au couteau à la taille souhaitée.
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