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Porc au caramel vietnamien
50 minServes 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minPorc au caramel vietnamien
what you need
Ingredients
échalote (grosse, coupée en brunoise)Produce1 piece
ail (gousses, hachées)Produce2 pieces
échine de porc (détaillée en cubes)Meat800 g
selSpices3 g
poivre (moulu)Spices1 g
huilePantry15 ml
sucrePantry75 g- sauce poissonPantry30 ml
eauBeverages300 ml
riz blanc (cuit, pour l'accompagnement)Grains300 g
per serving
Nutrition
703kcal
- Carbs
- 63 g
- Proteins
- 40 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Sauté pan
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade
- Couper l'échalote en brunoise et la réserver dans un saladier.
- Hacher l'ail et l'ajouter à l'échalote.
- Détailler l'échine de porc en cubes, les ajouter, saler et poivrer.
- Mélanger bien puis réserver.
- Step 2
Faire le caramel
- Dans une sauteuse à feu moyen, verser l'huile et le sucre.
- Laisser caraméliser.
- Step 3
Cuire la viande dans le caramel
- Ajouter la viande et la cuire en remuant.
- Ne pas s'inquiéter si le caramel se cristallise.
- Step 4
Mijoter
- Ajouter l'eau à hauteur puis la sauce poisson.
- Couvrir et laisser frémir.
- Step 5
Réduire la sauce
- Découvrir et laisser réduire le jus des deux tiers.
- Step 6
Dresser
- Dresser le porc au caramel et le déguster avec un bon riz blanc.
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