Préparer la base de farine

• Verser la moitié de la farine de riz dans un saladier avec l'eau et mélanger.
• Faire épaissir sur le feu à feu moyen/fort sans arrêter de mélanger, en sortant régulièrement la casserole du feu.

Ajouter le reste des ingrédients

• Ajouter le reste de farine de riz, la fécule de tapioca, le sel et l'huile.
• Mixer puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une texture homogène.

Former les nouilles

• Déposer la pâte dans une poche à douille.
• Former les nouilles directement dans l'eau bouillante.

Cuire les nouilles

• Cuire jusqu'à ce que les nouilles remontent à la surface.
• Transférer dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Assaisonner et servir

• Mélanger les nouilles avec la carotte, le maïs et la sauce soja.
• Parsemer de cacahuètes concassées, flocons de piment, cébette et graines de sésame.