Préparer la base d'oignons

• Émincer l'oignon blanc et l'oignon rouge en lamelles.
• Mélanger les oignons avec les épices, le persil haché et le piment fort.

Ajouter la farine de pois chiche

• Ajouter la farine de pois chiche (surtout pas de farine blanche).
• Verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui enrobe les oignons.

Former les beignets

• À l'aide de deux cuillères, former des petits tas de pâte.

Frire les beignets

• Plonger les beignets dans l'huile bien chaude.
• Les retourner de chaque côté jusqu'à une belle couleur dorée, puis les égoutter.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt grec avec le persil, la menthe, le jus de citron et le sel.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce légèrement verte.

Servir

• Servir les beignets chauds avec la sauce au yaourt.