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Pain burger à la banane plantain et steak de poulet
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Pain burger à la banane plantain et steak de poulet

2 hServes 6Nutri-Score C€€
from @aissa_kitchen12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • banane plantain (bien mûre, bouillie puis écrasée)Produce4 pieces
  • farine (300 g pour la pâte, 400 g pour le pétrissage)Grains700 g
  • beurre (fondu)Dairy80 g
  • lait (tiède)Dairy110 ml
  • œufsDairy3 pieces
  • levure boulangère fraîcheBakery40 g
  • curcuma (facultatif, pour la couleur)Spices2 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • lait (pour la dorure)Dairy20 ml
  • graines de sésameNuts & seeds15 g
  • blanc de poulet (en steaks)Meat600 g
  • maïzenaPantry20 g
  • ail mouluSpices6 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • persil frais (haché)Produce10 g
  • piments végétariensProduce6 pieces
  • oignons rouges (émincés)Produce2 pieces
  • mielPantry7 g
  • sauce sojaPantry5 ml
  • cheddar (en tranches)Dairy6 pieces
  • sauce burgerPantry60 ml
  • tomate (en rondelles)Produce6 pieces
  • salade (feuilles)Produce6 pieces
  • cornichonsProduce60 g

per serving

Nutrition

735kcal

Carbs
103 g
Proteins
32 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Stovetop
  • Oven
  • Baking tray
  • Frying pan
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Cuire et écraser les bananes plantain

    • Faire bouillir les bananes plantain bien mûres.
    • Les égoutter puis les écraser en purée.
    Step 1

  2. Activer la levure

    • Délayer la levure boulangère fraîche dans le lait tiède.
    • Réserver dans le saladier.
    Step 2

  3. Préparer la pâte

    • Ajouter dans le saladier le lait avec la levure, les œufs, le beurre fondu et la purée de plantain.
    • Incorporer une partie de la farine, puis le curcuma pour la couleur si souhaité.
    Step 3

  4. Pétrir et laisser pousser

    • Pétrir avec le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple.
    • Couvrir d'un torchon et laisser monter.
    Step 4

  5. Façonner les pains

    • Dégazer la pâte puis la diviser en plusieurs portions.
    • Façonner chaque portion en boule régulière.
    Step 5

  6. Dorer et parsemer

    • Badigeonner les boules de jaune d'œuf mélangé au lait.
    • Parsemer de graines de sésame.
    Step 6

  7. Cuire les pains

    • Enfourner à 185 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à belle coloration dorée.
    Step 7

  8. Préparer les steaks de poulet

    • Mélanger le blanc de poulet haché avec la maïzena, l'ail moulu, le sel, le poivre, le persil et les piments.
    • Façonner des steaks et les cuire à la poêle.
    Step 8

  9. Caraméliser les oignons

    • Faire revenir les oignons rouges émincés.
    • Ajouter le miel et la sauce soja et laisser caraméliser.
    Step 9

  10. Monter les burgers

    • Couper les pains en deux.
    • Garnir de sauce burger, salade, rondelle de tomate, steak de poulet, cheddar, oignons caramélisés et cornichons.
    • Refermer les burgers et servir.
    Step 10
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