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Pains au lait aux pépites de chocolat
Bakery

Pains au lait aux pépites de chocolat

2 h 30 minServes 20Nutri-Score C€€
from @simalayani17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • farineGrains1 kg
  • levure fraîche (émiettée)Bakery43 g
  • lait (tiède)Dairy500 ml
  • beurre (fondu)Dairy120 g
  • sucrePantry120 g
  • œufsDairy2 pieces
  • pépites de chocolatPantry150 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • lait (pour la dorure)Dairy15 ml

per serving

Nutrition

274kcal

Carbs
45 g
Proteins
7 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Stand mixer
  • Microwave
  • Baking tray
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer le levain

    • Émietter la levure fraîche dans un bol.
    • Tiédir le lait au micro-ondes, ni trop chaud ni trop froid.
    • Ajouter le lait tiède et le sucre à la levure.
    Step 1

  2. Former la pâte

    • Ajouter les œufs et le beurre fondu.
    • Incorporer la farine petit à petit en mélangeant.
    • Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, souple et légèrement collante.
    Step 2

  3. Ajouter les pépites de chocolat

    • Ajouter les pépites de chocolat.
    • Mélanger quelques secondes seulement pour ne pas les faire fondre.
    Step 3

  4. Laisser pousser la pâte

    • Couvrir la pâte d'un film légèrement collant.
    • Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume.
    Step 4

  5. Façonner les pains

    • Retirer la pâte du bol sans ajouter de farine.
    • Former une petite boule bien lisse puis la rouler en bâtonnet.
    • Répéter pour obtenir une vingtaine de pains.
    Step 5

  6. Deuxième pousse

    • Laisser gonfler les pains au lait.
    Step 6

  7. Dorer et cuire

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Badigeonner les pains d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous.
    Step 7
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