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Pains farcis aux légumes et au thon
2 h 45 minServes 8Nutri-Score C€€
C
2 h 45 min
2 h 45 minPains farcis aux légumes et au thon
what you need
Ingredients
farineGrains300 g
semoule extra fine (plus un peu pour fariner)Grains300 g
eau tiède (tiède)Other415 ml
levure boulangère fraîche (émiettée)Pantry20 g
lait en poudreDairy8 g
selSpices6 g
mielPantry20 g
huile d'olive (plus un peu pour badigeonner)Pantry15 ml
oignon (émincé)Produce1 piece
carottes (râpées)Produce2 pieces
poivron (coupé en dés)Produce1 piece
thon (égoutté)Fish160 g
bouillon de légumes (émietté)Pantry1 piece
poivre noir (moulu)Spices2 g
ail en poudreSpices3 g
paprikaSpices3 g
gingembre (en poudre)Spices2 g- tomates séchées (émincées)Pantry30 g
persil frais (ciselé)Produce10 g
coriandre fraîche (ciselée)Produce10 g
mozzarella (râpée ou coupée en dés)Dairy200 g
per serving
Nutrition
360kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Frying pan
Rolling pin
Sauté pan
step by step
Method
- Step 1
Mélanger les ingrédients secs
- Dans le bol du pétrin, verser la farine, la semoule extra fine, le lait en poudre et le sel.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Step 2
Ajouter la levure, le miel et l'eau
- Ajouter le miel, l'huile d'olive et la levure boulangère fraîche.
- Verser l'eau tiède petit à petit.
- Step 3
Pétrir la pâte
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
- Tirer un morceau de pâte : il ne doit pas se déchirer, sinon continuer à pétrir.
- Step 4
Laisser pousser la pâte
- Couvrir et laisser reposer la pâte.
- Step 5
Préparer la farce
- Faire revenir l'oignon, les carottes et le poivron dans une poêle.
- Ajouter le bouillon de légumes, le sel, le poivre noir, l'ail en poudre, le paprika et le gingembre.
- Ajouter les tomates séchées, le persil, la coriandre et le thon, puis laisser cuire et réserver hors du feu pour refroidir.
- Step 6
Façonner les pâtons
- Dégazer la pâte puis la diviser en pâtons.
- Fariner de semoule extra fine et laisser reposer les pâtons.
- Step 7
Garnir et fermer les pains
- Étaler chaque pâton sur la longueur.
- Garnir de farce refroidie et de mozzarella, puis souder les bords.
- Laisser encore reposer les pains.
- Step 8
Cuire les pains
- Chauffer la poêle.
- Badigeonner légèrement les pains d'huile et cuire sur les deux côtés en les retournant régulièrement pour qu'ils gonflent.
- Éviter de percer les pains pour ne pas les empêcher de gonfler.
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