Mélanger la base

• Dans un saladier, battre les œufs.
• Ajouter la ciboulette, la farine, le parmesan, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter la courgette

• Râper la courgette.
• L'incorporer à la pâte et bien mélanger.

Cuire les pancakes

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Verser la pâte en petits pancakes.
• Cuire 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.