Préparer le poisson

• Couper le poisson en morceaux pas trop gros.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.

Couper les légumes

• Couper les pommes de terre en tranches.
• Faire de même avec les carottes, la courgette et l'oignon rouge.

Monter les papillotes

• Déposer une feuille de papier cuisson entre l'aluminium et les aliments.
• Répartir les pommes de terre, la courgette et l'oignon au fond, puis le poisson, les carottes et les tomates cerises.
• Assaisonner et refermer hermétiquement la papillote.

Cuire au four ou à l'air fryer

• Enfourner à 180 °C.

Préparer la sauce aïoli

• Déposer le jaune d'œuf dans un bol avec la moutarde et le vinaigre de cidre.
• Monter le mélange au fouet en incorporant l'huile de tournesol petit à petit.
• Quand la sauce est bien épaisse, ajouter l'ail écrasé, le jus de citron et le sel, puis bien mélanger.

Déguster

• Servir la papillote avec la sauce aïoli à l'ail.