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Paprikamark
Sauce

Paprikamark

5 h 30 minServes 4Nutri-Score A€
from @mamasskueche27 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • rote Spitzpaprika (gewaschen, Strunk und Kerne entfernt)Produce5 kg
  • SteinsalzSpices52.5 g
  • OlivenölPantry100 ml
  • Olivenöl (zum Abdecken der Gläser)Pantry40 ml

per serving

Nutrition

665kcal

Carbs
75 g
Proteins
13 g
Fat
35 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Stockpot ×2
  • Baking tray
  • Oven
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Paprika vorbereiten und pürieren

    • Die Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen.
    • Die Paprika im Mixer fein pürieren und in eine große Schüssel geben.
    Step 1

  2. Püree aufkochen

    • Das Püree auf zwei große Töpfe verteilen, dabei nicht randvoll füllen, damit es beim Kochen nicht spritzt.
    • Zum Kochen bringen.
    Step 2

  3. Köcheln lassen

    • Die Hitze reduzieren und das Püree unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Stunden köcheln lassen.
    Step 3

  4. Salz und Olivenöl einrühren

    • Nach etwa 2,5 Stunden das Steinsalz und das Olivenöl dazugeben und noch eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.
    Step 4

  5. Im Ofen einkochen

    • Das Paprikamark auf ein Backblech geben.
    • Bei 140 °C Ober-/Unterhitze etwa 90 bis 120 Minuten einkochen lassen.
    Step 5

  6. Abfüllen

    • Das Paprikamark in eingekochte Glasbehälter füllen.
    • Einen Schuss Olivenöl darübergeben und die Gläser fest verschließen.
    Step 6
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