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Türkische Sarma (gefüllte Weinblätter)
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Türkische Sarma (gefüllte Weinblätter)

1 h 50 minServes 6Nutri-Score C€€
from @mamasskueche27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • RinderhackfleischMeat1 kg
  • Zwiebel (groß, fein geschnitten)Produce1 piece
  • Knoblauchzehe (groß, fein geschnitten)Produce1 piece
  • Petersilie (ein Bund, gehackt)Produce1 piece
  • grüne Spitzpaprika (klein geschnitten)Produce2 pieces
  • rote Spitzpaprika (klein geschnitten)Produce1 piece
  • Tomatenmark (4 EL, davon 3 EL für die Füllung und 1 EL für die Brühe)Pantry60 g
  • Salz (5 TL, aufgeteilt auf Füllung, Brühe und Sauce)Spices5 pieces
  • Pfeffer (1 TL, gemahlen)Spices1 piece
  • Chiliflocken (1,5 TL, aufgeteilt auf Füllung und Brühe)Spices2 pieces
  • getrocknete Minze (1 TL)Spices1 piece
  • Olivenöl (5 EL)Pantry75 ml
  • Reis (gewaschen, z. B. Basmati)Grains150 g
  • Pinienkerne (geröstet, 60 g für die Füllung, 10 g zum Servieren)Nuts & seeds70 g
  • Weinblätter (einzeln gelöst, in lauwarmem Wasser gewaschen)Produce700 g
  • Wasser (kochend heiß)Other400 ml
  • Butterschmalz (3 KL, davon 2,5 KL für den Topf und 0,5 KL für die Sauce)Dairy3 pieces
  • Tomaten (klein geschnitten)Produce500 g

per serving

Nutrition

658kcal

Carbs
29 g
Proteins
36 g
Fat
44 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Stockpot
  • Frying pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Füllung vorbereiten

    • Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Spitzpaprika klein schneiden.
    • Mit Hackfleisch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Olivenöl und dem gewaschenen Reis in eine Schüssel geben.
    • Alles 3 bis 5 Minuten kräftig zu einer gleichmäßigen Masse kneten.
    Step 1

  2. Pinienkerne rösten und untermischen

    • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
    • Die gerösteten Pinienkerne unter die Füllmasse mischen.
    Step 2

  3. Weinblätter vorbereiten

    • Weinblätter einzeln voneinander lösen.
    • Mehrmals in lauwarmem Wasser gründlich waschen.
    Step 3

  4. Sarma rollen

    • Ein Weinblatt flach ausbreiten und etwas Füllung daraufgeben.
    • Die beiden Seiten über die Füllung klappen und das Blatt straff zu einer dünnen Rolle aufrollen.
    • Alle Blätter so aufrollen und die Rollen dicht in den großen Topf schichten.
    Step 4

  5. Tomatenbrühe ansetzen

    • Tomatenmark, heißes Wasser, Salz und Chiliflocken verrühren.
    • Butterschmalz in den Topf mit den Sarmas geben und die Brühe darübergießen.
    • Einmal aufkochen lassen.
    Step 5

  6. Sarma köcheln lassen

    • Einen Teller auf die Sarmas legen, damit sie in Form bleiben.
    • Zugedeckt bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
    Step 6

  7. Tomatensauce zubereiten

    • Tomaten klein schneiden und in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten.
    • Getrocknete Minze und Salz dazugeben und verrühren.
    Step 7

  8. Anrichten

    • Sarmas auf Tellern anrichten.
    • Mit der Tomatensauce und den restlichen gerösteten Pinienkernen bestreuen.
    • Nach Wunsch mit Naturjoghurt servieren.
    Step 8
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