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Pâte à choux (choux individuels)
Dessert

Pâte à choux (choux individuels)

1 hServes 8Nutri-Score C€
from @leandropatisserie71 imports2 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • eauBeverages250 ml
  • selSpices3 g
  • sucrePantry5 g
  • beurre (en morceaux)Dairy100 g
  • farine (pesée)Grains150 g
  • œufs (cassés et battus)Fresh250 g
  • crème (fouettée)Dairy200 ml
  • pralinéPantry60 g
  • sucre glacePantry20 g

per serving

Nutrition

224kcal

Carbs
18 g
Proteins
6 g
Fat
14 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Stand mixer
  • Piping bag
  • Baking tray
  • Oven
  • Kitchen scale

step by step

Method

  1. Préparer les œufs

    • Casser les œufs dans un bol.
    • Les mélanger et les réserver.
    Step 1

  2. Peser les ingrédients

    • Peser la farine.
    • Préparer l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
    Step 2

  3. Chauffer le mélange liquide

    • Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans la casserole.
    • Porter sur le feu jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
    Step 3

  4. Incorporer la farine

    • Ajouter la farine d'un coup dans la casserole.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache.
    Step 4

  5. Refroidir la pâte au batteur

    • Transférer la pâte dans le batteur muni de la feuille.
    • Battre jusqu'à ce que la pâte refroidisse.
    Step 5

  6. Ajouter les œufs

    • Incorporer les œufs petit à petit.
    • Continuer jusqu'à obtenir une pâte formant un bec d'oiseau.
    Step 6

  7. Pocher les choux

    • Pocher la pâte en choux individuels sur la plaque.
    • Enfourner à 180 °C pendant 30 à 35 min.
    Step 7

  8. Garnir

    • Couper les choux refroidis en deux.
    • Garnir de crème fouettée.
    • Ajouter du praliné.
    • Saupoudrer de sucre glace.
    Step 8
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