Préparer la base à l'œuf

• Placer le jaune d'œuf dans une assiette légèrement creuse.
• Le recouvrir d'une bonne dose d'huile d'olive.

Assaisonner la préparation

• Presser la gousse d'ail au-dessus de l'assiette.
• Ajouter le parmesan râpé.
• Mouliner le poivre noir.
• Ajouter le thym frais, le persil plat et le piment.

Lier la sauce

• Écraser et bien mélanger tous les ingrédients afin de les lier entre eux.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les linguine dans une casserole d'eau salée.

Mélanger pâtes et sauce

• Ajouter un peu d'eau de cuisson dans la préparation à l'œuf et bien mélanger.
• Ajouter les linguine directement dans la sauce et mélanger immédiatement pour éviter que l'œuf ne cuise.

Finir et servir

• Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus.
• Ajouter un peu de parmesan supplémentaire si souhaité.
• Servir aussitôt.