Préparer la base crémeuse

• Dans une assiette, mettre 1 jaune d'œuf avec une bonne dose d'huile d'olive.
• Ajouter le sel, le poivre et 2 gousses d'ail directement dans la préparation.
• Saupoudrer quelques herbes de Provence et une bonne dose de parmesan.

Mélanger et lier les ingrédients

• Mélanger le tout afin de bien lier tous les ingrédients les uns aux autres.
• Dès que la texture est bien crémeuse, ajouter un petit peu de persil.
• Verser un peu d'eau de cuisson des pâtes et mélanger à nouveau.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes de votre choix (ici des spaghettis) dans une eau salée.

Assembler

• Ajouter les pâtes égouttées directement dans la préparation.
• Mélanger tout de suite afin d'éviter que le jaune d'œuf ne cuise.

Touche finale et service

• Ajouter une bonne dose de parmesan et un filet d'huile d'olive directement sur le dessus.
• Servir aussitôt, idéalement avec une cuillère comme en Italie.