Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la sauce fromagère

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.

Ajouter le fromage

• Hors du feu, incorporer le cheddar et le parmesan râpés.
• Assaisonner avec le sel et le poivre noir.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et fondante.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
• Servir immédiatement bien chaud.