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Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants
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Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants

15 minServes 2Nutri-Score B€€€
from @chef_theo_lignani80 imports3 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • pavé de thon (de qualité sashimi, à température ambiante)Fish400 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • pomme verte (coupée en brunoise)Produce1 piece
  • radis (coupés en brunoise fine)Produce6 pieces
  • céleri branche (coupés en brunoise)Produce2 pieces
  • échalote (ciselée finement)Produce1 piece
  • ail (hachée)Produce1 piece
  • citronnelle fraîche (râpée)Produce10 g
  • citron jaune (pressé)Produce1 piece
  • citron vert (zesté)Produce1 piece
  • huile de sésamePantry15 ml
  • sauce sojaPantry15 ml
  • sésame grilléNuts & seeds10 g
  • ciboulette fraîche (ciselée)Produce10 g

per serving

Nutrition

418kcal

Carbs
15 g
Proteins
50 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • couteau
  • Citrus juicer

step by step

Method

  1. Assaisonner et snacker le thon

    • Assaisonner le pavé de thon avec le sel, le poivre et un trait d'huile d'olive.
    • Saisir le poisson dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes maximum par côté.
    • Réserver le thon de côté.
    Step 1

  2. Tailler les légumes croquants

    • Couper la pomme verte en brunoise.
    • Tailler les radis en brunoise bien fine.
    • Émincer le céleri branche et réunir le tout dans un bol.
    Step 2

  3. Préparer la vinaigrette asiatique

    • Ciseler finement l'échalote et ajouter l'ail haché.
    • Ajouter la citronnelle râpée, le jus de citron jaune, l'huile de sésame, la sauce soja et le zeste de citron vert.
    • Mélanger puis verser la sauce sur la brunoise de légumes.
    Step 3

  4. Trancher le thon

    • Découper le pavé de thon snacké en tranches façon tataki.
    Step 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer le mélange pomme verte, radis et céleri dans le fond d'une assiette.
    • Disposer joliment les tranches de thon par-dessus.
    • Badigeonner de vinaigrette asiatique et parsemer de sésame grillé et de ciboulette fraîche.
    Step 5
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