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Pavlova aux fraises
Dessert

Pavlova aux fraises

2 h 30 minServes 7Nutri-Score D€€
from @le_petit_instant_sucre34 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

7 people
  • blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy3 pieces
  • sucre en poudrePantry180 g
  • jus de citronProduce5 ml
  • maïzenaPantry10 g
  • mascarpone (froid)Dairy150 g
  • crème liquide entière (très froide, 30 % MG)Dairy250 ml
  • sucre glacePantry25 g
  • fraises (coupées en cubes)Produce300 g
  • sucre en poudre (pour les fraises)Pantry20 g

per serving

Nutrition

272kcal

Carbs
35 g
Proteins
3 g
Fat
14 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Hand mixer
  • Piping bag
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Monter les blancs en neige

    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    • Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
    Step 1

  2. Finaliser la meringue

    • Ajouter le jus de citron et la maïzena à la meringue.
    • Fouetter à nouveau jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
    Step 2

  3. Pocher les meringues

    • Remplir la poche à douille munie d'une douille avec la meringue.
    • Pocher des formes de puits sur la plaque en laissant un trou au centre.
    Step 3

  4. Cuire les meringues

    • Enfourner à 100 °C pendant 1 h.
    • Éteindre le four et laisser les meringues encore 1 h avec la porte légèrement ouverte.
    Step 4

  5. Préparer les fraises

    • Couper les fraises en cubes.
    • Ajouter le sucre en poudre et réserver au frais.
    Step 5

  6. Préparer la chantilly au mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec la crème liquide entière et le sucre glace.
    • Monter jusqu'à obtenir une crème ferme.
    Step 6

  7. Dresser les pavlovas

    • Garnir chaque puits de meringue de crème chantilly.
    • Ajouter les fraises et servir aussitôt.
    Step 7
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