Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, la levure boulangère, le sucre et le sel dans un saladier.
• Ajouter les œufs et le lait tiède, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
• Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les brioches

• Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné.
• Découper des bandes régulières.

Cuire à l'air fryer

• Cuire les bandes de pâte 12 minutes à 160 °C.
• Les retourner à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparer la crème pâtissière

• Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
• Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement.
• Débarrasser et laisser refroidir complètement.

Transformer en crème mousseline

• Une fois la crème refroidie, ajouter le beurre mou et fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne.

Garnir et déguster

• Tremper les brioches cuites dans le sucre.
• Les couper en deux et les garnir de crème mousseline à la vanille.