Bakery
Petits pains à l'ail, parmesan et origan
3 h 20 minServes 10Nutri-Score C€€
C
3 h 20 min
3 h 20 minPetits pains à l'ail, parmesan et origan
what you need
Ingredients
farine T45Grains500 g
lait tiède (tiédi)Dairy150 ml
levure boulangère fraîche (émiettée)Pantry20 g
crème liquide entièreDairy120 ml
beurre mou (ramolli)Dairy80 g
œuf (à température ambiante)Dairy1 piece
selSpices6 g
sucrePantry30 g- lait en poudreDairy20 g
origan (séché)Spices3 g
parmesan (râpé)Dairy40 g
ail (pressé)Produce2 pieces- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy2 pieces
per serving
Nutrition
313kcal
- Carbs
- 40 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Stand mixer
Pastry brush
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Verser le lait tiède, la levure boulangère fraîche et le sucre dans un bol.
- Laisser mousser.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Dans un grand bol, réunir le sucre, le lait en poudre, la farine, le mélange levure-lait, la crème liquide et l'œuf.
- Pétrir, puis ajouter le beurre mou et le sel.
- Pétrir à vitesse maximale jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, soit souple, élastique et lisse.
- Step 3
Première pousse
- Couvrir et laisser reposer la pâte.
- Step 4
Façonner les pâtons
- Diviser la pâte en pâtons de 70 g (ou 120 g pour des pains plus grands).
- Former des boules et les déposer sur la plaque.
- Step 5
Deuxième pousse
- Laisser reposer les petits pains.
- Step 6
Dorure à l'ail et au parmesan
- Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème liquide, le parmesan, l'ail et l'origan.
- Badigeonner généreusement les petits pains.
- Step 7
Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C, en surveillant la coloration.
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