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Petits pains aux graines façon buns au Air Fryer
Bakery

Petits pains aux graines façon buns au Air Fryer

3 h 20 minServes 8Nutri-Score C€
from @papilles.enfolie48 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • farine T45 ou T55Grains500 g
  • lait tiède (tiédi, pas chaud)Dairy200 ml
  • sucrePantry40 g
  • selSpices10 g
  • levure boulangère sèchePantry7 g
  • œuf (gros œuf)Dairy1 piece
  • beurre mou (en pommade, en morceaux)Dairy80 g
  • jaune d'œuf (mélangé à un peu de lait pour la dorure)Dairy1 piece
  • lait (un peu, pour la dorure)Dairy15 ml
  • graines de sésame noir et blanc (pour la garniture)Nuts & seeds15 g
  • graines de pavot (pour la garniture)Nuts & seeds10 g

per serving

Nutrition

344kcal

Carbs
50 g
Proteins
9 g
Fat
12 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Air fryer
  • Pastry brush
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Réactivation de la levure

    • Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure.
    • Laisser reposer jusqu'à l'apparition de bulles.
    Step 1

  2. Pétrissage de la pâte

    • Dans le robot, mélanger la farine et le sel.
    • Verser le mélange liquide et l'œuf, puis pétrir.
    Step 2

  3. Incorporation du beurre

    • Ajouter le beurre mou en morceaux.
    • Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit élastique, lisse et ne colle plus aux parois.
    Step 3

  4. Pointage

    • Couvrir le bol et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.
    Step 4

  5. Façonnage

    • Dégazer la pâte en appuyant dessus pour chasser l'air.
    • Diviser en pâtons de 80 à 90 g.
    • Former des boules bien rondes et lisses.
    Step 5

  6. Seconde pousse

    • Déposer chaque boule sur un petit carré de papier cuisson individuel.
    • Laisser reposer sous un linge : les buns doivent devenir très légers et gonflés.
    Step 6

  7. Préchauffage de l'air fryer

    • Préchauffer l'appareil à 160 °C.
    Step 7

  8. Dorure et garniture

    • Badigeonner les buns du mélange jaune d'œuf et lait.
    • Saupoudrer de graines de sésame et de pavot.
    Step 8

  9. Cuisson au air fryer

    • Placer les buns avec leur papier dans le panier en laissant au moins 3 cm entre chacun.
    • Cuire par fournées de 2 ou 3 selon la taille de la cuve, à 160 °C.
    • Surveiller à partir de 8 minutes ; si le dessus dore trop vite, baisser à 150 °C pour finir.
    Step 9

  10. Finition

    • Placer les buns sur une grille et les couvrir d'un torchon propre : la vapeur les rendra très moelleux.
    Step 10
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