Préparer la pâte briochée

• Verser le lait tiède dans un saladier, ajouter la levure et mélanger
• Laisser poser quelques minutes
• Ajouter l'œuf, la farine et le sel, puis pétrir environ 3 minutes
• Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 10 minutes

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier
• Laisser poser jusqu'à ce que la pâte double de volume

Faire revenir les légumes

• Verser un filet d'huile de tournesol dans une casserole
• Ajouter l'oignon haché et la tomate hachée, mélanger et cuire à feu doux
• Ajouter le poivron vert et le poivron rouge coupés finement
• Ajouter le sel, le poivre noir, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux

Cuire la farce à la viande hachée

• Ajouter la viande hachée et mélanger
• Couvrir et laisser cuire quelques minutes
• Ajouter la crème liquide et le fromage râpé, mélanger puis éteindre le feu
• Laisser refroidir

Façonner les petits pains

• Dégazer la pâte et former 6 boules de poids égal
• Aplatir une boule à la main ou au rouleau
• Déposer la farce et un peu de fromage râpé
• Replier la pâte en soudant bien les bords

Laisser reposer les pains garnis

• Disposer les petits pains sur une plaque chemisée de papier cuisson
• Couvrir d'un linge et laisser reposer

Dorer et parsemer

• Badigeonner chaque petit pain du mélange de jaune d'œuf et de lait
• Parsemer la surface de fromage râpé, de paprika doux et de persil séché

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C
• Laisser cuire jusqu'à belle coloration