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Phô bò maison
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Phô bò maison

3 hServes 4Nutri-Score B€€
from @athletescancook10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • os à moelle de bœufMeat1 kg
  • bœuf (pièce à fondue ou à griller) (finement tranché)Meat600 g
  • nouilles de rizGrains400 g
  • oignon blanc (coupé en deux)Produce1 piece
  • pousses de sojaProduce200 g
  • sauce nuoc-mâmPantry60 ml
  • coriandre (en bouquet)Produce1 piece
  • citrons verts (coupés en quartiers)Produce2 pieces
  • badianeSpices3 pieces
  • cardamome (gousses écrasées)Spices3 pieces
  • graines de coriandreSpices5 g
  • cannelle (bâton)Spices1 piece
  • fenouil (graines)Spices5 g
  • selSpices10 g
  • sucrePantry20 g
  • poivre (moulu)Spices5 g

per serving

Nutrition

673kcal

Carbs
85 g
Proteins
33 g
Fat
23 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Colander
  • Sieve

step by step

Method

  1. Préparer le bouillon

    • Mettre les os à moelle dans la marmite et couvrir d'eau froide.
    • Porter à ébullition puis écumer soigneusement.
    • Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
    Step 1

  2. Torréfier les épices

    • Faire griller à sec la badiane, la cardamome, les graines de coriandre, la cannelle et le fenouil dans la poêle.
    • Ajouter l'oignon blanc brûlé et les épices torréfiées dans le bouillon.
    • Assaisonner avec le sel, le sucre et le poivre.
    Step 2

  3. Cuire les nouilles

    • Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
    • Cuire les nouilles de riz puis les égoutter dans la passoire.
    Step 3

  4. Trancher la viande

    • Trancher finement le bœuf cru.
    • Réserver au frais jusqu'au dressage.
    Step 4

  5. Dresser les bols

    • Répartir les nouilles de riz dans les bols.
    • Ajouter les tranches de bœuf cru, les pousses de soja et la coriandre.
    • Verser le bouillon bien chaud filtré sur le dessus pour cuire la viande.
    • Servir avec la sauce nuoc-mâm et les quartiers de citron vert.
    Step 5
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