Diluer la levure et mélanger farine et sel

• Dans un bol, diluez la levure dans l'eau.
• Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sel.

Pétrir la pâte

• Versez progressivement l'eau avec la levure dans le mélange de farine et sel.
• Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Rabattre la pâte

• Sur un plan de travail fariné, rabattez la pâte plusieurs fois sur elle-même.
• Laissez reposer 15 minutes entre chaque série de rabats.
• Répétez l'opération 3 fois au total.

Première fermentation

• Couvrez la pâte.
• Laissez fermenter à température ambiante.

Diviser en boules et repos

• Divisez la pâte en boules de 240 g.
• Placez-les dans des boîtes hermétiques huilées, soudure vers le bas.
• Laissez reposer.

Préchauffer le four

• Préchauffez votre four à 400 °C.

Étaler et garnir

• Étalez la pâte sur un mélange de farine et de semoule en laissant une bordure épaisse sur les extrémités.
• Retirez l'excédent de farine.
• Garnissez selon vos goûts.

Cuisson

• Enfournez franchement.