Faire revenir l'oignon et l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates et l'assaisonnement

• Ajouter les tomates en dés et le concentré de tomate.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et l'ail en poudre, puis mélanger.

Cuire les œufs

• Casser les œufs sur la préparation et couvrir.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.

Ajouter la mozzarella et servir

• Parsemer de mozzarella râpée et couvrir pour la faire fondre.
• Saupoudrer de persil ciselé et servir chaud.