Dessert
Poire caramélisée, crème mascarpone vanillée et caramel beurre salé
40 minServes 4Nutri-Score D€€
D
40 min
40 minPoire caramélisée, crème mascarpone vanillée et caramel beurre salé
what you need
Ingredients
poire (épluchée, coupée en 2, épépinée)Produce2 pieces
mascarpone (bien froid)Dairy250 g- crème liquide entière (bien froide)Dairy200 ml
gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
sucre (dont une partie pour la crème, la poêlée et le caramel)Pantry150 g
beurre demi-sel (dont une partie pour la poêlée et le caramel)Dairy60 g
cacahuètes (concassées)Nuts & seeds30 g
per serving
Nutrition
495kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Frying pan
Saucepan
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la crème mascarpone vanillée
- Mélanger le mascarpone, la crème bien froide, le sucre et la gousse de vanille grattée.
- Fouetter jusqu'à obtenir la bonne consistance de crème vanillée.
- Attention à ne pas grainer la crème en fouettant trop.
- Step 2
Préparer la poire
- Éplucher la poire.
- La couper en 2 et retirer les pépins.
- Step 3
Caraméliser la poire
- Faire chauffer une poêle bien chaude et y faire fondre du beurre.
- Ajouter un peu de sucre par-dessus.
- Poser les poires et les laisser caraméliser.
- Step 4
Préparer le caramel beurre salé
- Laisser fondre le sucre sans y toucher jusqu'à ses étapes de caramélisation.
- Ajouter la crème et le beurre salé.
- Step 5
Dresser
- Déposer la crème mascarpone vanillée dans le fond de l'assiette.
- Poser la poire caramélisée dessus.
- Ajouter un petit rond de caramel et des cacahuètes.
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