Starter
Poireaux façon bénédicte à la burrata
30 minServes 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minPoireaux façon bénédicte à la burrata
what you need
Ingredients
jaunes d'œufsDairy2 pieces
beurre (fondu)Dairy50 g
jus de citronProduce15 ml
selSpices2 g
poivre (moulu)Spices1 g- poireaux (gros, nettoyés)Produce2 pieces
- burrataDairy1 piece
- œuf durDairy1 piece
moutardePantry10 g
huile d'olivePantry30 ml
vinaigrePantry15 ml
per serving
Nutrition
475kcal
- Carbs
- 15 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 39 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Grater
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la sauce crémeuse
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le beurre, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Chauffer à feu très doux en fouettant jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.
- Step 2
Cuire les poireaux
- Cuire les poireaux dans un fond d'eau bouillante à couvert.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : ils doivent être bien fondants.
- Step 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Step 4
Dresser l'assiette
- Étaler la sauce crémeuse au centre de l'assiette.
- Déposer les poireaux fondants sur la sauce.
- Ajouter la burrata sur les poireaux.
- Arroser d'un filet de vinaigrette.
- Râper l'œuf dur sur le dessus et servir.