Skip to content
Menu
Poke bowl maison au saumon croustillant
Main

Poke bowl maison au saumon croustillant

40 minServes 2Nutri-Score B€€
from @chef_theo_lignani225 imports3 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • pavé de saumon (sans peau)Fish300 g
  • selSpices4 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • sésame blancNuts & seeds20 g
  • sésame noirNuts & seeds20 g
  • persil (haché)Produce10 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • œufsDairy2 pieces
  • huile de sésamePantry15 ml
  • vinaigre de rizPantry20 ml
  • sauce sojaPantry30 ml
  • cébette (coupée)Produce1 piece
  • sésameNuts & seeds10 g
  • riz cuit (cuit et refroidi)Grains300 g
  • tomates cerises (coupées en deux)Produce150 g
  • courgette jaune (taillée en fines lamelles)Produce1 piece
  • basilic (effeuillé)Produce8 g
  • salicornes fraîches (rincées)Produce40 g

per serving

Nutrition

548kcal

Carbs
48 g
Proteins
31 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer et paner le saumon

    • Retirer la peau du pavé de saumon en faisant glisser le couteau lame orientée vers le bas.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    • Mélanger sur une plaque le sésame blanc, le sésame noir et le persil haché, puis y enrober le poisson pour former une croûte.
    Step 1

  2. Saisir le saumon

    • Saisir le saumon dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive.
    • Cuire une minute par face maximum.
    • Débarrasser et laisser refroidir de côté.
    Step 2

  3. Réaliser l'omelette fine

    • Casser les œufs dans un bol, saler et battre à la fourchette.
    • Verser dans la poêle pour obtenir une omelette très fine, comme une crêpe.
    • Détacher délicatement l'omelette, la rouler sur elle-même et la tailler en fines tranches pour obtenir des spaghettis d'omelette.
    Step 3

  4. Préparer la vinaigrette au sésame

    • Dans un bol, verser l'huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce soja.
    • Ajouter la cébette coupée et le sésame.
    • Mélanger et réserver.
    Step 4

  5. Dresser le poke bowl

    • Déposer le riz dans le fond d'une assiette.
    • Couper le saumon en morceaux et les disposer joliment sur le riz.
    • Ajouter les spaghettis d'omelette, la salade de tomates cerises, courgette jaune et basilic, puis les salicornes fraîches.
    Step 5

  6. Assaisonner et servir

    • Badigeonner généreusement le poke bowl de vinaigrette au sésame.
    • Servir aussitôt.
    Step 6
Get Mezze