Main
Porc au caramel vietnamien (Thit Kho)
1 h 25 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 25 min
1 h 25 minPorc au caramel vietnamien (Thit Kho)
what you need
Ingredients
poitrine de porc (avec la peau, coupée en gros cubes)Meat800 g
œufs (durs, écalés)Dairy4 pieces
échalotes (émincées)Produce2 pieces
selSpices5 g
sucre (dont une partie pour le caramel)Pantry60 g
poivre (moulu)Spices2 g
sauce de poissonPantry45 ml- huile de tournesolPantry20 ml
eau de cocoBeverages600 ml
sauce soja foncéePantry15 ml
riz (cuit, pour l'accompagnement)Grains300 g
oignons verts (émincés)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
1,015kcal
- Carbs
- 75 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 65 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Stovetop
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Cuire et écaler les œufs
- Faire bouillir les œufs dans de l'eau.
- Écaler les œufs durs et réserver.
- Step 2
Mariner le porc
- Couper la poitrine de porc en gros cubes en conservant la peau.
- Mélanger avec les échalotes, le sel, le sucre, le poivre et la sauce de poisson.
- Step 3
Préparer le caramel
- Verser l'huile de tournesol et le sucre dans une casserole.
- Mélanger jusqu'à ce que le caramel brunisse et prenne une belle couleur.
- Step 4
Colorer le porc
- Ajouter le porc mariné dans le caramel.
- Mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
- Ajouter quelques gouttes de sauce de poisson.
- Step 5
Mijoter dans l'eau de coco
- Recouvrir d'eau de coco.
- Ajouter un filet de sauce soja foncée pour la coloration.
- Retirer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface.
- Step 6
Ajouter les œufs en fin de cuisson
- À mi-cuisson, ajouter les œufs durs pour qu'ils se colorent dans le jus.
- Step 7
Servir
- Servir le porc au caramel avec du riz cuit.
- Parsemer d'oignons verts émincés.
most cooked first