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Poulet frit coréen (Dakgangjeong)
50 minServes 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minPoulet frit coréen (Dakgangjeong)
what you need
Ingredients
cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Meat800 g
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
gingembre (râpé)Produce10 g
ail (émincé)Produce3 pieces
sauce sojaPantry30 ml
vin de rizPantry15 ml- fécule de pomme de terrePantry120 g
farinePantry40 g- huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
- gochujangPantry45 g
- ketchupPantry30 g
mielPantry40 g- sucre brunPantry20 g
- sirop de rizPantry20 ml
- huile de sésamePantry10 ml
graines de sésame (grillées)Nuts & seeds10 g
ciboule (émincée)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
613kcal
- Carbs
- 44 g
- Proteins
- 36 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Deep fryer
Saucepan
Slotted spoon
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le sel, le poivre, le gingembre, l'ail, la sauce soja et le vin de riz.
- Laisser reposer pour que la viande s'imprègne.
- Step 2
Enrober de fécule
- Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet en pressant bien la panure.
- Step 3
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
- Frire le poulet une première fois jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement doré.
- Égoutter sur une grille.
- Step 4
Préparer la sauce
- Dans une casserole, mélanger le gochujang, le ketchup, le miel, le sucre brun, le sirop de riz et l'huile de sésame.
- Chauffer doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
- Step 5
Deuxième friture
- Monter l'huile à 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
- Égoutter brièvement.
- Step 6
Enrober et servir
- Mélanger le poulet frit avec la sauce chaude.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servir immédiatement.
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