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Poulet katsu & chapelure panko maison
45 minServes 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minPoulet katsu & chapelure panko maison
what you need
Ingredients
blanc de poulet (aplati au rouleau à pâtisserie)Meat400 g
pain de mie (mixé en miettes)Bakery150 g
œuf (battu)Dairy1 piece
farinePantry60 g
ail (écrasé)Produce2 pieces
selSpices5 g
poivre et baies (écrasés)Spices3 g- huile de friturePantry300 ml
huile d'olivePantry15 ml- sauce srirachaPantry30 ml
- sauce soja sucréePantry20 ml
- mayonnaisePantry60 ml
- sauce worcestershirePantry10 ml
graines de sésameNuts & seeds10 g
riz (cuit)Grains150 g
chou (émincé)Produce150 g
carotte (râpée)Produce1 piece
per serving
Nutrition
988kcal
- Carbs
- 88 g
- Proteins
- 53 g
- Fat
- 48 g
what you’ll use
Tools
Blender
Baking tray
Oven
Rolling pin
Frying pan
Mixing bowl
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la chapelure panko maison
- Mixer la mie de pain jusqu'à obtenir des miettes.
- Étaler les miettes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à 100 °C : la chapelure doit sécher et devenir croustillante sans dorer.
- Step 2
Aplatir et assaisonner le poulet
- Aplatir le blanc de poulet au rouleau à pâtisserie.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et baies écrasés, l'huile d'olive et l'ail écrasé.
- Step 3
Paner le poulet
- Préparer la farine dans un bol et l'œuf battu dans un autre.
- Tremper le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure refroidie.
- Step 4
Frire le poulet
- Chauffer l'huile de friture dans une poêle.
- Faire frire le poulet pané quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
- Step 5
Préparer la sauce katsu
- Mélanger la mayonnaise, la sriracha, la sauce soja sucrée et la sauce worcestershire.
- Step 6
Dresser
- Servir le poulet avec le riz et la salade de chou et carotte.
- Parsemer de graines de sésame et napper de sauce katsu.