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Poulet mijoté à la moutarde à l'ancienne
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Poulet mijoté à la moutarde à l'ancienne

1 h 5 minServes 4Nutri-Score C€€
from @cheffehelene5 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • cuisses de poulet (salées et poivrées sur toutes les faces)Meat4 pieces
  • oignons jaunes (épluchés et émincés finement)Produce2 pieces
  • gousses d'ail (épluchées et légèrement écrasées)Produce2 pieces
  • moutarde forte (ou moutarde à l'ancienne)Pantry30 ml
  • crème fraîche entièreDairy200 ml
  • bouillon de volaillePantry150 ml
  • huilePantry15 ml
  • beurreDairy20 g
  • feuille de laurierSpices1 piece
  • herbes de Provence (facultatif)Spices2 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

461kcal

Carbs
8 g
Proteins
26 g
Fat
36 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Sauté pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer les ingrédients

    • Éplucher et émincer finement les oignons.
    • Éplucher et écraser légèrement les gousses d'ail.
    • Saler et poivrer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
    Step 1

  2. Faire dorer le poulet

    • Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.
    • Déposer les morceaux de poulet et les faire bien dorer sur toutes les faces : cette étape donne du goût à la sauce.
    • Une fois dorés, retirer les morceaux et les réserver.
    Step 2

  3. Préparer la base de la sauce

    • Dans la même cocotte, ajouter les oignons et les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
    • Ajouter l'ail, mélanger et laisser cuire sans brûler.
    Step 3

  4. Mijoter le plat

    • Remettre le poulet dans la cocotte.
    • Ajouter la moutarde et bien enrober les morceaux.
    • Verser le bouillon, ajouter le laurier et les herbes de Provence.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Step 4

  5. Finaliser la sauce

    • Retirer le couvercle et ajouter la crème fraîche.
    • Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien nappante.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Step 5

  6. Repos et service

    • Éteindre le feu et laisser reposer.
    • Servir bien chaud, avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.
    Step 6
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