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Purée de butternut, halloumi grillé et champignons persillés
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Purée de butternut, halloumi grillé et champignons persillés

50 minServes 2Nutri-Score C€€
from @candoucook34 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • butternut (pelé et coupé en gros morceaux)Produce1 piece
  • halloumi (coupé en tranches épaisses)Dairy225 g
  • champignons de Paris (nettoyés)Produce300 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • beurre persillé (pommade)Dairy40 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • vin blancBeverages50 ml
  • crème de balsamiquePantry15 ml
  • huile à la truffePantry10 ml
  • cumin (moulu)Spices2 g
  • ail (gousse pressée)Produce1 piece
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

493kcal

Carbs
31 g
Proteins
23 g
Fat
31 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Blender
  • Ladle

step by step

Method

  1. Cuire le butternut

    • Peler le butternut et le couper en gros morceaux.
    • Le plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    Step 1

  2. Confire les oignons

    • Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
    • Déglacer au vin blanc et ajouter la crème de balsamique.
    • Laisser confire jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés.
    Step 2

  3. Mixer la purée

    • Égoutter le butternut cuit.
    • Le mixer finement avec le beurre persillé, l'ail, le cumin, l'huile à la truffe, du sel et du poivre.
    Step 3

  4. Sauter les champignons

    • Cuire les champignons à la poêle sans matière grasse : ils vont rendre leur eau et dorer.
    • Saler et poivrer en fin de cuisson.
    Step 4

  5. Griller l'halloumi

    • Couper l'halloumi en tranches assez épaisses.
    • Les griller dans la même poêle, en profitant des sucs, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
    Step 5

  6. Dresser

    • Déposer une louche de purée de butternut dans l'assiette.
    • Ajouter les tranches d'halloumi grillé, les champignons et les oignons caramélisés.
    • Donner un tour de poivre et servir aussitôt.
    Step 6
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