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Ravioli ricotta épinard, champignons poêlés et crème de parmesan
35 minServes 2Nutri-Score C€€
C
35 min
35 minRavioli ricotta épinard, champignons poêlés et crème de parmesan
what you need
Ingredients
ravioli ricotta épinardFresh400 g
champignons bruns (coupés)Produce300 g
Grana Padano (râpé)Dairy80 g- crème liquideDairy200 ml
échalote (ciselée)Produce1 piece
ail (gousse, hachée)Produce2 pieces- thym frais (branches)Produce3 pieces
beurreDairy30 g
huile d'olivePantry20 ml
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
811kcal
- Carbs
- 84 g
- Proteins
- 31 g
- Fat
- 39 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Colander
Grater
step by step
Method
- Step 1
Mise en place
- Couper les champignons
- Ciseler l'échalote et hacher l'ail
- Râper le Grana Padano
- Step 2
Colorer les champignons
- Chauffer la poêle avec l'huile d'olive
- Déposer les champignons face coupée et les colorer
- Les retourner et poursuivre la coloration
- Step 3
Arroser et réserver
- Ajouter le beurre, l'échalote, le thym et l'ail
- Mélanger puis réserver pour le dressage
- Step 4
Crème de parmesan
- Chauffer la crème liquide dans une casserole
- Ajouter le Grana Padano râpé et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse
- Saler et poivrer
- Step 5
Cuire les ravioli
- Porter l'eau à ébullition dans la casserole
- Cuire les ravioli puis les égoutter
- Step 6
Faire briller les ravioli
- Remettre les ravioli dans la poêle
- Ajouter une noix de beurre moussante et enrober les ravioli
- Step 7
Dressage
- Dresser les ravioli en damier
- Napper de crème de parmesan
- Ajouter les champignons poêlés
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