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Ribs au barbecue marinés
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Ribs au barbecue marinés

3 h 15 minServes 4Nutri-Score D€€
from @monsieur_cornet18 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • travers de porc (membrane côté os retirée)Meat1.5 kg
  • ail (écrasé)Produce3 pieces
  • moutardePantry30 ml
  • concentré de tomatesPantry30 ml
  • sauce soja saléePantry75 ml
  • sauce WorcestershirePantry30 ml
  • mielPantry15 ml
  • paprika fuméSpices30 ml
  • huile d'olivePantry75 ml

per serving

Nutrition

1,058kcal

Carbs
11 g
Proteins
68 g
Fat
83 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Grill
  • Pastry brush
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer les ribs

    • Retirer la fine membrane côté os des travers de porc.
    • Ôter les petits morceaux d'os qui restent coincés.
    Step 1

  2. Préparer la marinade

    • Écraser l'ail dans un bol.
    • Ajouter la moutarde, le concentré de tomates, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le miel, le paprika fumé et l'huile d'olive.
    • Mélanger pour obtenir une marinade homogène.
    Step 2

  3. Mariner la viande

    • Mettre des gants et enduire les ribs de marinade en massant bien.
    • Laisser imprégner les saveurs.
    Step 3

  4. Emballer les ribs

    • Envelopper les ribs dans du papier cuisson.
    • Ajouter une couche de papier aluminium par-dessus pour bien fermer la papillote.
    Step 4

  5. Cuisson douce au barbecue

    • Placer les papillotes sur le barbecue à cuisson indirecte, côté os vers la grille, à 110-150 °C.
    • Compter 2 h à 3 h selon l'épaisseur des ribs.
    Step 5

  6. Laquer et griller

    • Ouvrir les papillotes et récupérer le jus de cuisson.
    • Badigeonner les ribs de jus et de marinade au pinceau.
    • Faire dorer directement sur la grille à feu fort en surveillant pour ne pas les brûler.
    Step 6
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