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Ribs confits au barbecue, dry-rub et glaçage au miel
3 hServes 4Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hRibs confits au barbecue, dry-rub et glaçage au miel
what you need
Ingredients
travers de porc (en une ou deux pièces)Meat1.5 kg
ail semouleSpices15 g
paprika fuméSpices15 g- graines de cumin (légèrement écrasées)Spices8 g
selSpices12 g
poivre (moulu)Spices6 g
mielPantry120 g
cognacBeverages40 ml
vinaigre de rizPantry30 ml- TabascoPantry10 ml
huile d'olivePantry20 ml
per serving
Nutrition
1,128kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 68 g
- Fat
- 83 g
what you’ll use
Tools
Grill
Mixing bowl
Baking dish
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Préparer le dry-rub
- Mélanger l'ail semoule, le paprika fumé, les graines de cumin, le sel et le poivre.
- Enrober généreusement les ribs de ce mélange sur toutes les faces.
- Step 2
Emballer les ribs
- Emballer les ribs dans du papier aluminium, bien fermé.
- Step 3
Préparer le glaçage
- Dans un bol, mélanger le miel avec le cognac, le vinaigre de riz, le sel, le poivre, le Tabasco et l'huile d'olive.
- Réserver : ce glaçage servira aussi de sauce.
- Step 4
Confire les ribs au barbecue
- Faire chauffer le barbecue.
- Déposer les ribs emballés sur la grille et laisser cuire à couvert.
- Step 5
Laquer et caraméliser
- Déballer les ribs et les laquer des deux côtés.
- Les retourner plusieurs fois sur la braise pour obtenir une belle caramélisation.
- Step 6
Arroser et servir
- Déposer les ribs dans un grand plat et les arroser du reste de sauce.
- Retirer les os ou découper en petites pièces selon la présentation souhaitée.
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