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Ribs de porc confits au barbecue, marinade miso asiatique
2 h 45 minServes 4Nutri-Score D€€
D
2 h 45 min
2 h 45 minRibs de porc confits au barbecue, marinade miso asiatique
what you need
Ingredients
travers de porc (membrane retirée)Meat1.5 kg
miso rouge (pour napper la pièce)Pantry80 g
ail semouleSpices15 g- sucre cassonadePantry30 g
- gingembre mouluSpices8 g
- coriandre moulueSpices8 g
per serving
Nutrition
1,159kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 68 g
- Fat
- 94 g
what you’ll use
Tools
Grill
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Préparer le travers
- Retirer la membrane qui se trouve sur les os pour qu'ils se détachent plus facilement.
- Napper le travers de porc dans son intégralité avec le miso rouge.
- Step 2
Préparer le rub
- Mélanger l'ail semoule, le sucre cassonade, le gingembre et la coriandre moulue.
- Enrober généreusement le travers de ce rub sur toutes les faces.
- Step 3
Snacker au barbecue
- Faire chauffer le barbecue à plus de 200 °C.
- Saisir fortement le travers de chaque côté pour développer le goût fumé.
- Sortir la viande du barbecue.
- Step 4
Cuisson longue et douce
- Remettre le travers sur le papier aluminium et l'emballer hermétiquement.
- Poursuivre la cuisson sur le côté du barbecue, à feu doux, au minimum deux heures.
- Step 5
Découper et servir
- Retirer les os sans difficulté.
- Portionner la viande et la servir bien chaude.
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